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抹茶麻糬月餅

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食譜設計/營養師  Salome 覃業欣

抹茶 麻糬月餅製作步驟如下:

 

餅皮材料
糯米粉 50g
蜀粉/粘米粉 50g
豆粉 2匙
抹茶粉 1茶匙
100ml
有機蔗糖 50g
有機椰子油 18g (2匙)

 

黑芝麻餡料
黑豆黑芝麻粉 20匙
蜂蜜 2匙
有機椰子油 2匙
2匙

 

用具

塑料手套、月餅模具

 

做法

餅皮做法:

1.預熱蒸爐,將4至5匙糯米粉放在盤中蓋上保鮮膜,蒸20分鐘制成熟粉。
2.將糯米粉,蜀粉/粘米粉,豆粉,抹茶粉,糖,椰油及水放入陶瓷碗攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入預熱的蒸爐蒸大約20分鐘或至熟(木支插出無粘液),將團取出放在塑料盒中待涼,過後穿塑料手套將團搓一搓,封閉待用。
3.手上粘點熟粉,取一份25克月餅皮壓扁,將等份的餡料裹入皮中,模子撒上少許熟粉,將月餅放入壓模反扣出來,即可。

餡料做法
將材料混均,搓成適當份量,待用。

 

健康提示:

比起高卡高油的冰皮月餅,不妨在家利用健康天然的食材,簡單做出無負擔的抹茶麻糬月餅,口感絕對能媲美市售的冰皮月餅。

 

 

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黑豆黑芝麻粉 HM Wild Flora Honey