吴玉莲

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这样喝植物奶 营养更完整均衡

2018-08-03 11:12:06 AM

HQF-post007 内容指导/吴玉莲          撰稿/许素贞

不同种类的植物能提供不同的营养价值;建议大家多混合饮用以下植物奶,并且选择种类丰富与天然的原料,以达到完整均衡的营养摄取。

黄豆 又称大豆,由于营养价值高而被誉为“豆中之王”。富含蛋白质、亚麻油酸、钙、铁、锌、维生素B群、大豆异黄酮、大豆卵磷脂及大量的膳食纤维。研究发现,黄豆的“蛋白质效率”高,近似牛奶和肉类。同时,每天或每餐与谷类、核果、种子等食物搭配着吃,可达到互补作用,提升蛋白质的质与量效果。 美国食品药物管理局(FDA)于1999年针对黄豆成分物质的健康声明中提及:每天摄取至少1.3克的异黄酮素,并且配合低饱和脂肪与低胆固醇的膳食,可降低罹患冠状心血管疾病的风险。 燕麦 含有较高的蛋白质、脂质和可溶性膳食纤维,较其它谷类作物高。研究指出,燕麦含有β葡聚糖,可以降低胆固醇与三酸甘油脂,减低心血管疾病及中风的几率。此外,还可增强人体的免疫系统、抑制饭后升糖,以及增加肠内益菌。 燕麦中的膳食纤维可降低身体对热量的摄取,延缓肠胃的排空时间,易产生饱足感;也因为增加了粪便的体积,促进体内废物的排出,而减少了粪便滞留体内的时间,避免肠道吸收太多毒素。因此,膳食纤维对便秘者助益极大。 小麦 营养成分包括蛋白质、淀粉、磷、钙、铁、维生素E和B群等。 胚芽米 有“米中贵族”、“米白金”等称号,亦被称为“活米”。胚芽米经过活米机加工,去掉了稻壳以及大部分糠层,保留了米粒中80%的营养成分──胚芽。胚芽米在加工过程中无需精致化处理,并且含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、纤维、维生素B1、B2、E等及微量矿物质。其营养价值优于白米,又比糙米更易于人体消化吸收。 坚果类 富含油脂的种子类食物,如花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁果、开心果等等。坚果中的油脂是以单元不饱和脂肪酸为主,也是矿物质镁、铜、锰、硒和维生素A、C、E的优质来源。同时,坚果富含维生素B群,有助能量代谢。

Lian 3营养师简介:吴玉莲,拥有10年营养师经验。多次担任电台以及电视节目嘉宾,HQ杂志撰稿人。毕业于马来西亚博特拉大学食品系。

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