王明勇

250
  • 字号


王明勇:我的24小时有机生活(2)

2018-08-03 05:42:53 AM

post0046 内容/摘自《遇见生机》简体版(余仁生出版) 午餐和晚餐:四三二一健康饮食法则

  1. 「四三二一饮食法则」:2011年美国推出了一个健康的饮食原则,受到美国总统夫人密雪儿·欧巴马的大力推广,叫做「我的健康餐盘」。为了配合国人的饮食习惯,我把这个饮食原则进一步改良,取名为「四三二一健康饮食法则」。
    「四三二一健康饮食法则」就是把一个餐盘划分成四等分,其中包含三份植物性食物(水果、蔬菜、谷物),包含两份蔬菜、两份水果、再加上一份动物性食物;一份全谷类主食的面或饭;成长阶段的青少年则可以多补充一份乳制品或坚果类。
  2. 吃饭的顺序:口诀是「吃菜·吃肉·吃菜·吃饭」。先喝汤或茶,吃饭中间不喝太多的汤汤水水,避免影响消化。然后再吃菜配肉、吃菜配饭,甜点最后再吃而且浅尝辄止。另外要提醒自己:吃饭时千万不要喝冷饮,不仅刺激肠胃还会影响消化,长此以往一定会造成肠胃道疾病而影响全身。
  3. 吃无毒的蔬菜水果:多吃一些天然无毒的蔬果,建议大家打一些根茎类的精力汤蔬果汁来喝,因为根茎类的蔬果具有比较强的能量,矿物质和硷性都比较高,对于我们身体酸性物质的代谢会有帮助。
  4. 常吃天然发酵食物:人体肠道里面有一些好菌,也就是统称的益生菌,或者乳酸菌。想要排毒顺畅一定要多吃一些天然发酵物,如酸奶、水果醋,这些环保小尖兵都含有很好的益生菌。
  5. 吃水果的顺序:早餐请搭配水果一起吃,中餐及晚餐则在饭前三十分钟前单独吃水果,吃完水果再用餐。至于木瓜、菠萝和奇异果,因为具有特别的消化酵素,在饭后适量食用比较好。各种水果有不同的功效,所以不要只集中几个品项,建议搭配不同的水果来吃。至于血糖不稳定的患者或是想减肥的人,建议选择甜度低、密度高(即比较硬)的水果如番石榴,如果番石榴的甜度一样,则选择口感较硬脆的,以此类推。
  6. 冷油料理(冷爆香):我们家的菜尽量采取清蒸或水煮的方式拌黄金比例大蒜油,或者是用冷爆香料理(水炒菜),比高温炒菜来得健康好吃! 「冷爆香黄金比例蒜油」:将6至8颗大蒜切丁装入干淨玻璃瓶中,再加入有机冷压粗榨橄榄油100cc&有机亚麻仁籽油200cc&有机葵花油(或天然葡萄籽油)100cc置于冰箱冷藏一天。

选择食物的原则

  1. 重视粗糙主食的摄取,全谷根茎杂粮类的食物,如糙米、燕麦片、全麦面包等等。
  2. 尽量购买有机无毒耕种之蔬果、芽菜或自己种植。农药、除草剂、除虫剂污染是导致疾病及脏腑受损的元兇之一。
  3. 蛋白质食物选择顺序为豆→鱼→肉→蛋。要怎么选动物性蛋白质呢?请记得,没有脚(海鲜类)的比两只脚(鸡、鸭)的好,两只脚的比四只脚(牛、猪)的好,中小型比大型来得好。
  4. 轮流摄取不同部位、不同颜色的新鲜蔬果,以均衡各种营养及寒燥互补性,补充植物多种抗氧化物质。每日要均匀摄取各种不同颜色的蔬果,而各种颜色的蔬果都有,感觉就像是雨后的彩虹般美丽,这就是所谓的「彩虹原则」。
  5. 增加生食及食物中海藻类、蕈菇类食物的比例,因为海藻类、蕈菇类食物含有丰富的膳食纤维及硷性微量元素。适度生食,食物中的营养及酵素才不会流失或被破坏。
  6. 增加天然芽菜与种子坚果类的摄取(自己孵芽或调配);发芽的豆类可将营养小分子化且降低普林,坚果及谷类种子胚芽可补充天然不饱和脂肪酸及维他命、矿物质。
  7. 吃当季当令新鲜蔬果且尽量购买本地或邻近地区小农所生产的食物。长途运输往往要使用化学处理或辐照防腐,吃当季当令的食物可帮助农友公平交易既便宜、污染少且更符合大自然寒燥的互补性。
  8. 多吃天然发酵食物,如醋、优格、味噌、纳豆等等,补充体内的益生菌及酵素。这些天然发酵物不仅是日本长寿村的重要食物,也是维持人体肠胃道及免疫功能的重要物质。
  9. 特别注意食品安全,减少食用过度加工以及含有过多添加物的食品;例如精盐、味精吃太多,会造成过多钠元素影响矿物质不平衡及钙质流失。同时「白米、白面粉、白糖」这类三白食物也要减少摄取,加工愈精细、表面愈白的食品,营养损失得也就愈多,大量食用,久了很容易罹患慢性病。
  10. 避免高温油炸及反式脂肪酸的食物,以降低癌症、三高(血压高、血糖高、血脂高)及脑心血管疾病的风险。

(待续)

作者简介: 王明勇,台湾生机饮食专家,着作:⌈不能吃的秘密⌋, ⌈这样排毒让我不生病⌋,⌈这样吃,一定瘦⌋,⌈王明勇老师说:好好吃救自己⌋,⌈这样吃,最有酵⌋,⌈让你就瘦3公斤的蔬菜水果⌋,⌈遇见生机⌋,⌈王明勇老师的食乐厨房-简单的感动⌋,⌈王明勇的健康厨房⌋。

发表评论