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食物過敏與不耐症,你分清楚嗎?

近年來,被診斷出對某些食物過敏或不耐症的人越來越多,特別是幼兒,讓家長在為孩子準備食物時弄得緊張兮兮。那你是否分得清楚是食物過敏還是不耐症?這兩種的區別和影響在哪裡? 食物過敏(Food Allergy) 『針對食物過敏的定義,各界看法不一』這是在珍妮弗·施奈德·查芬醫生(Dr. Jennifer  Shneider Chafen)和她的研究團隊報告中如此解說。此報告曾刊登在《美國醫學會雜誌》(The Journal of American Association)。可是,大部分專家人為食物過敏主要與免疫系統機制有關。   食物過敏的反應通常是由食物中的蛋白質所引起。患者的免疫系統對某一特定的食物誤以為有害物質,產生不正常的免疫反應,為了抵禦有害物質,免疫系統就會產生抗體,如免疫球蛋白E。當後來患者再吃到類似的食物,這種抗體與食物結合,會釋放出許多化學物質,造成氣喘、皮膚紅腫等 過敏症狀。 這也解釋,為何初次接觸的食物不會產生過敏,反而到第二次接觸,再出現過敏情況。 一般上,年幼兒童出現食物過敏的情況比成人多,但多數小朋友到了學齡,對食物過敏的反應會逐漸消失。因此幼兒來說,每一次嘗試新的食物都是一種探險。當他們吃下某些食物後數分鐘或數小時,皮膚出現紅疹、腹瀉、氣喘、嘴巴紅腫等症狀,很可能是食物過敏。這主要原因是幼兒的胃腸道與免疫系統發展沒有很成熟,易對新的物質產生反抗。 常見造成過敏的食物包括花生、雞蛋、牛奶、豆類、小麥、堅果類、魚與貝類等。對某種食物過敏的人,也有可能對其他食物產生過敏,即是交叉反應。例如,對蝦子過敏,吃其他貝類海鮮亦可能讓你產生不適;對花粉症患者,可能對蜂食品如蜂膠過敏。 如何避免食物過敏? 要避免食物過敏,唯一的方法就是不要碰觸過敏的食物。對於幼兒的過敏,家長可以請教醫師或營養師找出日常飲食中的引發過敏的食物,然後以其他食物替代。 選購包裝食品要詳細查看標籤。

這樣『素』好嗎?

如今,吃素非局限在宗教因素,更被視為健康和環保的一環。不論你是哪個原因選擇吃素,正確的素食觀念很重要!