食在安心

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现代饮食法琳瑯满目,哪一种是你的选择?

2016-10-13 14:45:34
HQF-post145 现代人,没有挨饿的机会,各种各类的饮食方式,不可胜数。在众多饮食模式里,美式快餐模式的饮食,其发展速度快速,成为国人的健康隐忧。随着健康意识的提升,许多人意识到饮食与健康是息息相关的。因此,各种改善健康的饮食法如雨后春笋的冒出或被提倡,目的是让人重拾健康。以下为你介绍常听闻的饮食。 1. 快餐 一提起快餐,大家并不陌生,它似乎代表着社会现代化的指标,随着全球化齿轮的快速转动,快餐在近二三十年,快速在全球发展,改变了人类的饮食习惯。 快餐的起源与汉堡有关,1921年美国的 White Castle 推出快速烹调时间的汉堡,成了快餐业的鼻祖。低成本、速度快,成了快餐的经营特点,但快餐食物含有大量的盐分、糖分和动物脂肪。这种利用大量食用油、调味料和食品添加物来调理的快餐,也受世人所诟病,它危害人体健康,并且让现代文明病的风险越来越年轻化。 2. 慢食 当快餐的发展之迅如狂风扫落叶,那些关心健康,心系传统美食文化的人便站出来呼籲“慢食”,以对抗日益盛行的快餐。 1986年,来自意大利的卡尔洛·佩特里尼因为见到了快餐改变了数千年的饮食文化,破坏了食物的原味和饮食的美好经验,于是提出“慢食运动”,呼籲人们唾弃快餐文化,希望透过回归细细品尝食物的原味,体现食材、烹调技术与食用环境三者合一之美,让饮食成为一种美好的经验。至今,慢食运动已发展至全球122个国家。 3. 生食 生食对马来西亚人而言很陌生,但这个饮食概念在20世纪50年代便由美国泛美自然疗法的创始人安·威格摩尔博士提出。 安•威格摩尔博士是位癌患病人,当时病入膏肓,医生束手无策,认为治愈无望,她于是被迫放弃现代医疗,改变饮食习惯,一日三餐改吃生蔬果,为自己最后的生命放手一搏。数年之后,奇迹出现,肿瘤不见了。后来,为了让更多人受益,她以推行生食为终身志业。 生食的特色是直接生吃有机种植的新鲜蔬果和谷类,不需经过任何烹调,因为新鲜蔬果经过烹饪后,其营养素、维生素和酶等会受到破坏,长期吃烹煮的食物会让体内的新陈代谢变得无秩序,内分泌失调,免疫力降低。 4. 正食 正食也称粗食,亦是为健康而提出的健康饮食观,其主要概念包括:身土不二、一物全体、医食同源、阴阳平衡。正食强调回归自然饮食,其部分内容与素食相似,例如提议无肉、无蛋、无乳制品,此外,正食也强调无精糖、无精盐、无化学添加、无反式脂肪、无防腐、无色素、无农药汙染、无基因改造,甚至无微波,让一切的饮食回归最原味,最自然。 5. 地中海式饮食 地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以深海鱼、橄榄油和各类新鲜疏果和坚果等为其主要饮食内容。主要有6大类: A。 少量的肉; B。适量的鱼肉; C。天然谷类、豆类和坚果; D。橄榄油、酒醋、乳品、优酪乳、葡萄酒; E。天然蔬菜; F。天然水果。 除了选材新鲜,也尊重天然的烹饪原则,不用加工食品及添加任何各种化学的添加物。 澳大利亚科学家在一项10年的地中海式饮食研究中发现,地中海式饮食可以避免心脏病;常吃地中海式食品的人比其它人死于心血管病的危险低30%。经过科学家多年研究证明地中海式饮食有益健康,世界卫生组织(WHO)于1990年公开推祟地中海式饮食,认为它是促进人类健康长寿的最佳饮食法。 6. 素食 素食的起源与宗教有关,是出于珍爱生命,不杀生,但近二三十年,素食已突破宗教的局限,成为健康饮食的概念。 农耕时期,蔬果是人类的主食,进入工业化时期,畜牧业一日千里,餐桌上永远不缺肉类,甚至比蔬果还多。由于过量摄取肉类,健康亮红灯,于是素食的呼籲声日益高涨。   [adv_blockquote color="#e9f2bb"]摈除危害健康的饮食,例如快餐,选择适合个人生活形态的饮食方式,这样才能持续透过饮食维护健康。 [/adv_blockquote]

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