自然养生

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菇类 ,原来是这么神奇的食材!

2017-05-22 18:31:37
Post-2054 什么?菇类 可以减肥、消脂、抗发炎、抗老化、提升免疫力、预防癌症? 菇类食物正符品全食物的第一个条件,即是“一物全体”的食物,因此食用的菇类从头到尾都可以食用,而且更让烹煮的过程中节省不少时间。全食物的第二条件是食物中必须含有丰富多元的营养,然而菇类也符合此条件。 如今,菇类被冠上最营养可口的 "素肉" 食物,更有蔬菜肉排之称,皆因它含富含多种胺基酸,其中还包括人体必需的八种胺基酸,与肉类中的胺基酸相似,最重要的是食用菇类却无饱和脂肪过量的担忧。 众所週知的药用菇蕈类(真菌)像灵芝、牛樟芝、冬虫夏草和巴西蘑菇等都含有特殊与转属的多醣体,这种特殊的植物化学素(phytochemicals),除了可以透过活化免疫细胞来攻击与防御外来异物如细菌与病毒,同时还具有吞噬癌细胞的能力; 而且还能双向调节免疫功能,为健康加分。 食用的菇类如香菇、金针菇、黑木耳、白木耳等也不遑多让,因为它们除了特别各别的多醣体以外,也具有蔬菜中常见营养,如维生素B1、B2、菸硷酸(B3)和 B6,及矿物质硒、钙、镁、磷、铁、锌等。最重要的是,菇类和蔬菜一样含丰富的膳食纤维,除了帮助降低胆固醇外,还能清血脂、降血压、排除体内的废物与毒素。更重要的是其热量低加上具有消脂能力,因此菇类也被认为是减肥的圣品。 总得来说,菇类不仅仅只是好吃的Q弹食材,它同时具有以下功能: Post-2053 提升免疫力 可以提升人体的免疫力,是防癌与预防感冒的好食材。 预防骨质疏松 晒过的菇类含有一般蔬菜所缺少的维生素D原-麦角固醇,有助于钙质的吸收,姑有利于牙齿、骨骼的正常生长与发育,更是预防骨质疏松的好食材。 帮助瘦身 菇类的膳食纤维可以增加饱足感,其低糖、低脂、低胆固醇、低钠与低热量的特性,加上其蛋白质及胺基酸、维生素B群即能促进身体的新陈代谢,对于瘦身与减重是很有帮助的食材。 促进排便 菇类的膳食纤维,除了可以维持肠道的健康,还能改善便秘的问题。 预防心血管疾病 对于很多三高人士,选择菇类食物就能具于降血压、降胆固醇、降血压等,甚至可以预防心脑血管疾病。 虽然菇类作于这么神奇的食材,其实也有一些人是不适于食用的,其中就包括了以下的人士: 过敏体质:菇类的营养价值高,如本身有过敏体质的人,为了避免过敏,应尽量少吃。 肾脏病患:菇类的钾离子含量比较高,需要限物钾摄取量的肾脏病患就要特别注意,不可过量食用。 痛风病患:菇类的普林含量较高,痛风患者不可以摄取过多。 [adv_blockquote color="#FAD2A2"]
菇类 瘦身小贴示:
菇类瘦身饮食很简单,只要在晚餐中,多加入菇类,约200克左右。这样不但能吃饱同时也能变瘦。你可以加入多种类的菇类,金针菇、香菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、蘑菇等,让餐点变得不一样。根据营养成分分析,100g的菇类只有约22卡,及低热量又有饱足感,为何菇类具有瘦身效果呢?其实菇类含有一种“菇类甲壳素”(mushroom chitosan)的物质能促进脂肪分解,转换成能量燃烧,因此,是瘦身菜单中常见的食材。 [/adv_blockquote]

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