HQ阅读推荐

299
  • 字号


收藏方法对了,食材也很保鲜!

2016-01-31 11:02:03
HQF-post023
农历新年即将来临, 你是否在准备食材时,多数一次就买足几天的份量?  又或者一次烹调大分量的熟食, 以备宴客?但是,要整理或保存这3-5天分量的食材可不是一件易事!
如果不懂得收藏,只是把买来的食材堆进冰箱,不但会造成冰箱爆满,甚至原本新鲜的食材也会逐渐失去新鲜度,特别是肉类更易腐坏。 在此建议,可以用分类和分装的概念来处理数量庞大的食材,要使用时再拿出来以确保食材新鲜。 以下几个基本的食材保存技巧,让你的食材能锁住营养,留住水分。 善用保鲜袋:保鲜袋可以延长食材保存期,不同食材需使用不同的保鲜袋。肉类适用于“肉类专用”保鲜袋;蔬菜适用于“蔬菜专用”保鲜袋。 汤汁和材料分开含水分的食物更易腐坏和变色,因此收藏时记得把水煮料理中的汤汁和材料分开存放。加热时才将两者混合一起。 隔绝空气:这是最根本的食品保存原则,尤其鱼、肉最适合用真空袋保存。将鱼、肉放入袋肉时,袋子难免有空气,可以将空气挤压出来,或是用一根吸管把空气全吸出来。 金属餐具急速冷冻:急速冷冻能最大限度的保持鱼、肉的美味和营养,而金属盘具是最佳快速传递冷度的餐具。先将食材包覆保鲜膜,放入金属餐具,再将之收藏在冷冻柜便可急速冷冻。 食材厚度尽量一致冷冻食材若凹凸不平,冷冻或解冻时会不均,造成有些地方的鲜度会流失。因此,若要冷冻肉类,尽量将之切成大小相似的块状。

发表评论